4 patatas medianas 1 pimiento rojo 1 o 2 pimientos verdes asados y pelados 2 cebolletas 200 grs. de bonito en aceite 8 aceitunas negras 4 cucharadas de salsa mahonesa aceite de oliva vinagre Perejil picado agua y sal
Preparación
cuece las patatas con piel a fuego lento para que no se rompan, poniendo en el agua sal y un chorrito de vinagre. una vez cocidas, pelalas y corta a lo largo la parte superior a 1 o 2 cm vacia con una cuchara la pulpa de las patatas y reservala en un bol, mezcla el bonito desmigado con las cebolletas picadas muy finas, la salsa mahonesa y el perejil picado si quieres, puedes añadir un poco de pulpa de patata. rellena las patatas con esta mezcla adorna las patatas con tiras de pimiento verde y con las aceitunas. espolvorea con perejil picado y sirve en un plato adornado con aros de pimiento rojo fritos en aceite