1 kilo de patatas 1/2 cebolla y 1 cebolleta 2 dientes de ajo 4 huevos Perejil aceite y sal
Preparación
en una cazuela baja con un chorro de aceite, se dora la cebolla que la tenemos muy picada junto con los ajos entero. se añaden luego las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor cubriremos todo con agua y echaremos 3 cucharadas soperas de perejil y 1 cucharadita de sal. dejaremos que cueza durante 12 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo probaremos de sal y pincharemos una patata para ver si se han hecho, si es asi, pondremos a escalfar 4 huevos encima y los dejaremos hasta que cuajen aproximadamente tardaran de 2 a 3 minutos. servir