un conejo limpio 1 kilo de patatas 2 dientes de ajo 100 gramos de esparragos trigueros frescos 100 gramos de cebolla un vaso grande de vino blanco 1 vaso de aceite de oliva virgen Perejil 1 hoja de laurel Pimienta molida sal.
Preparación
troceamos el conejo en trozos pequeños, lo salpimentamos opcional y lo reservamos en una cazuela ponemos abundante aceite de oliva virgen y sofreimos los ajos y la cebolla picada en brounoisse picadito pequeñito cuando comience a dorarse la verdura añadimos el conejo, y cuando coja tono el conejo añadimos el vino blanco, el laurel y un vaso de agua dejamos cocer todo a fuego mediano hasta que el conejo este tierno, momento en el que agregamos las patatas cortadas en trozos pequeños; cubrimos todo con agua y lo ponemos al fuego para que cueza bien limpiamos los esparragos trigueros con un pelador quitandoles la primera capa los añadimos troceados al guiso a los 30 minutos rectificamos de sal y pimienta si lo necesita, y lo dejamos cocer otros cinco minutos