4 patatas 4 dientes de ajos 1 pizca de pimienta verde 3 cucharadas de vinagre 10 cucharadas de aceite una cucharadita de comino un ramillete de cilantro sal gorda al gusto.
Preparación
se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente se conserva en lugar fresco o en la nevera las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro