5 papas entre medianas y grandes aprox. 80 gr. de manteca; una cebolla grande; sal y pimienta a gusto.
Preparación
se hierven las patatas en su piel. se las deja entibiar y luego se las pela y corta en rebanadas finas, intentando que no se deshagan mucho en una sarten se derrite la manteca, se doran las papas, intentando que algunas de ellas lleguen a formar una costrita. cuando estan casi lista, se abre un hueco en el centro del sarten en el que se echa la cebolla rebanada finamente y luego se tapa con las papas para que con el calor se tiernice. se va removiendo para que las papas se entremezclen con la cebolla y luego se le agrega sal y pimienta a gusto