4 cdas de aji amarillo en crema cocido pelado y licuado 100 grms. queso fresco leche fresca cant/necesaria sal, pimienta 2 yemas de huevo duro aceite cant/necesaria para gotitas de limn opcabrillantar la salsa
Preparación
licuar los ingredientes y darle la textura deseada con la leche, al final se debe agregar el aceite en forma de hilo solo la cantidad necesaria para darle cremosidad. es una salsa como con textura de mayonesa 2 presentacionsirve inicialmente para cubrir unas deliciosas papas amarillas, pero tambien pueden ser unas yuquitas,huevitos de codorniz o choclos a la huancaina . adornada con lechugas, quesitos fresco, aceitunas y espolvoreado con perejil. tambien la usan caliente para cubrir unos fideos y lo acompañan de un jugoso lomo de res