de la receta 12 platanos muy maduros 6 huevos 1 kg de queso blanco blando aceite de maiz 1 cucharada de mantequilla 1/4 de kg de queso de año rallado 1 taza de melao de papelon se cortan los platanos por la mitad y luego se corta cada parte en tajadas se corta el queso blanco en rebanadas gruesas en una sarten con abundante aceite, se frien a fuego medio las tajadas de platano hasta que doren en una sarten aparte y con solo 3 cucharadas de aceite, se hace lo mismo con las rebanadas de queso se separan las claras de huevos, se baten las claras hasta que esten a punto de nieve luego se añaden las yemas y se continua batiendo hasta ingerar la mezcla se engrasa una bandeja refractaria con la mantequilla se alternan en la bandeja capas de platano, queso y huevo batido al final, se baña con la mezcla anterior y se añade el queso rallado se lleva al horno, auna temperatura de 150 c, hasta que dore aproximadamente unos 45 minutos