125 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 30 gr. de azucar 1 yema de huevo 2 melocotones 1/2 l. de nata 1/2 kg. de requeson 150 gr. de azucar 3 yemas de huevo 3 hojas de gelatina zumo de 2 limones agua Para la salsa 2 cucharadas de azucar negro un chorrito de licor de naranja un poco de nata liquida Para decorar 3 cucharadas de azucar hojas de menta
Preparación
Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fria. cuando se ablanden, diluyelas en el zumo de limon caliente Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azucar 30 gr. y la yema de huevo en un bol. amasa hasta que te quede una masa homogenea. extiendela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180c durante 10 minutos y deja enfriar monta la nata con una batidora de varillas electrica Pon el requeson, el azucar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. vierte el zumo de limon con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogenea. mezclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. introduce en el frigorifico durante 12 horas hasta que endurezca Pela los 2 melocotones, cortalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocoton troceado en una jarra, agrega el azucar, el chorrito de licor y la nata y tritura calienta una sarten al fuego, agrega las 3 cucharadas de azucar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. decora con unas hojas de menta y acompañala con la salsa. aunque te parezca que la masa queda muy grasienta, no te preocupes. coge pequeñas porciones y vete extendiendola poco a poco con los dedos. despues de hornear te quedara una masa de galleta llena de sabor. todo lo que buscas para tu cocina aquí