250 gr. de masa de hojaldre congelada dos huevos 1 clara de huevo 150 gr. de azucar 1 sobre de almendras ralladas la cascara de medio limon rallada 1 cucharada de maicena 1 cucharada de aceite fino 50 gr. de mantequilla fundida 1 pellizco de sal 1 molde redondo de unos 23 cm. de diametro.
Preparación
untar todo el fondo del molde con aceite. Forrar con la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor para que no se formen pompas. meter al horno durante 15 minutos, en un cuenco, poner las yemas y mezclarlas con el azucar, mezclar hasta que esten bien disuelto. añadir las almendras, la cascara de limon rallada, le maicena y la mantequilla fundida. mezclar muy bien. montar las tres claras de huevo con un pellizco de sal. una vez firme, mezclarlas con cuidado a la masa de almendras y repartirla en el molde. volver a meter al horno, a temperatura media baja unos 25 o 30 minutos, hasta que se vea dorada la tarta. sacar la tarta del horno, desmoldarla y ponerla en el plato en que se vaya a servir. servir templada