500 g. pechuga de pollo 250 g. cerdo picado 1 copita brandy 150 g. tocineta 1 unid. huevo 1 rebanada pan de molde 1 unid. cebolla picada 1 cchta. sal 1 cchta. pimienta negra molida 1/2 unid. estragon picado
Preparación
coloque las carnes picadas en un recipiente, mezclelas con el brandy y dejelas macerar durante 2 horas Bata el huevo en un recipiente, añada el resto de los ingradientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agrague esta preparacion a las carnes y mezclelas Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su iterior el preparado anterior. iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. tape la terrina y cueza en el horno, al baño maria, durante 1 hora deje en el frigorifico 24 horas. desmolde y sirva en lonchas y acompañado de una ensalada