1 solomillo de ternera de un kg. aproximadamente 400 gr. de hojaldre 200 gr. de champiñones 100 ml. de crema de leche 1 huevo 1 cebolla harina mantequilla sal pimienta aceite de oliva.
Preparación
Poner en una fuente honda el solomillo y cubrirlo con una mezcla de aceite de oliva, jerez, pimienta negra en grano y sal mantenerlo en el frigorifico por espacio de dos horas como minimo. Pasado este tiempo, dorarlo a fuego fuerte por ambos lados y reservarlo. en el aceite sobrante, sofreir la cebolla bien picadita, luego añadir los champiñones bien limpios y picados cuando este conjunto este doradito se debe incorporar la crema de leche, dejando cocer unos minutos. salpimentar y reservar. separar la masa de hojaldre que tendremos a temperatura ambiente. espolvorear la mesa con harina y con la ayuda de un rodillo extenderla sin perder la forma rectangular. Poner la pieza en el centro de la masa , poner el fondo que hemos hecho por encima y envolverlo cerrandolo. luego pintaremos los extremos con huevo batido para que se pegue y los jugos queden condensados. Preparar una bandeja apropiada para horno. untarla con aceite de oliva y espolvorear a continuacion con harina colocar el solomillo con la parte cerrada tocando la bandeja, pintar todo el hojaldre con el huevo batido y meter al horno previamente precalentado a una temperatura de 200 c. durante 30 minutos. se debe servir acompañado de tomatitos y champiñones a la plancha