1 fondo de tarta de 26 cm. de diametro 700 gr. de uvas blancas 8 cucharadas de nata 2 huevos 8 cucharadas de zumo de limon 2 cucharadas de fecula 50 gr. de azucar Preparación
se pone a calentar el horno a 200. se extiende el fondo de tarta en un molde desmontable. se pincha el fondo con un tenedor, se cubre con papel de horno o de aluminio y encima se ponen unos garbanzos para que no suba. se mete al horno y se tiene 10 minutos, para cocer a blanco. se aclaran las uvas y se escurren. se pelan y se les quitan las pepitas. se ponen en un bol y se rocian con seis cucharadas de zumo de limon y el azucar. se mezcla todo bien con un tenedor, sin aplastarlo. se deja macerar durante una hora. una vez que el fondo de tarta ha estado 15 minutos en el horno, se saca y se deja enfriar. se baja la potencia del horno a unos 170. en un bol se ponen 4 cucharadas soperas de agua fria. se deslie alli la fecula. se añaden la nata y los huevos y se bate bien. se añaden entonces las uvas maceradas, con su propio jugo de maceracion, y el resto del zumo de limon que se habia reservado. se vierte la preparacion sobre el fondo de tarta. se mete al horno y se tiene unos 40 minutos, hasta que se dore ligeramente. se sirve fria. salsa para acompañar: necesitaremos 1/2 l. de vino blanco, 1/2 palo de canela, 3 clavos de olor, corteza de limon, corteza de naranja y 50 gr. de azucar. se pone el vino en una cazuela. se echan todos los ingredientes en la cazuela y se pone el conjunto a hervir, hasta que reduzca aproximadamente a la mitad de su volumen. entonces se cuela, se le añade un poco de fecula y se remueve hasta que ligue.