500 gr. de fresas del mismo tamaño mas o menos 4 cucharadas soperas de mermelada de fresas 200 gr. de chocolate negro 125 gr. de azucar moreno 135 gr. de mantequilla 4 huevos 50 gr. de harina 60 cl. de nata doble
Preparación
se enciende el horno para que se vaya calentando. se pone el chocolate en trozos en un cazo al baño maria. se le añaden dos cucharadas de agua y se remueve, hasta que se funda. una vez fundido el chocolate, se le añade el azucar y se disuelve bien. a continuacion, se retira del fuego y se le agregan 125 gr. de mantequilla en trozos, las yemas de huevo, de una en una, y la harina tamizada. se trabaja bien esta mezcla hasta que quede homogenea. se baten las claras a punto de nieve bien firme y se añaden con delicadeza a la mezcla anterior. se unta de mantequilla un molde redondo y se vierte dentro la mezcla anterior. se mete al horno caliente, a 150, durante 35 minutos. transcurrido este tiempo, se desmolda y se deja enfriar. se aclaran bien las fresas y se secan. se les quitan los rabos y se cortan en dos. se reservan unas pocas para decorar el pastel. se monta en un bol 50 cl. de nata con 50 gr. de azucar. se mezcla la mitad con la mermelada de fresas. el resto de la nata se pone en una manga pastelera con boquilla rizada. se corta el bizcocho en dos discos iguales y se coloca el disco inferior en un plato. se cubre generosamente la mezcla a base de nata y mermelada. se reparten las medias fresas por encima y se coloca el otro disco encima, con mucho cuidado. se mete la nata montada en una manga pastelera y se decora la superficie del pastel. se reparten las fresas enteras sobre las rosetas de nata y se sirve el pastel bien frio.