de cebollas 2 huevos 70 gr de queso gruyer 2 dl. de nata 50 gr. de mantequilla 1 tarteleta de hojaldre pimienta blanca molida sal
Preparación
se pelan las cebollas, bajo el chorro de agua fria (para no llorar) y se parten en juliana. se ponen tapadas en una cazuela con mantequilla y se deja que se hagan despacio. en un recipiente se mezclan la cebolla, los huevos, la nata y la mitad del queso y se sazona con la pimienta y la sal. se echa dentro de la tarteleta y se espolvorea con el resto del queso. se mete en el horno hasta que se cuaje. para hacer la tarteleta con masa de hojaldre o pasta quebrada, se forra una molde de fondo desmontable, de treinta cm; se pincha el fondo. para que conserve bien la forma se puede rellenar de legumbres, aisladas con un papel de plata. cuando este a medio hacer se retira el papel con las legumbres, para que se acabe de hacer bien. se saca cuando este un poco dorada.