leche 1 l azucar 25 gr harina 0,20 kg mantequilla 20 gr huevo 6 und
Preparación
tarta de arroz primero elaborar una masa para bases con la cual encamisamos el molde. dependiendo de la utilizacion se puede rellenar un molde redondo para 10 personas o bien hacerlo en moldes individuales de tartaleta. por otro lado hacemos un aparejo con la harina tamizada y el azucar, sobre ellos añadimos la mantequilla en pomada , en dados. se amasa todo el conjunto hasta obtener una textura homogenea en la masa y le añadimos por ultimo los huevos. calentar la leche entre 37 y 40c. y añadirsela a la mezcla anterior. verter en los moldes y cocer en el horno sobre suelo directo, con una graduacion de 4-4-6 entre 200-220c. observaciones: dejar enfriar bien la tarta antes de desmoldear para evitar que se rompa la tarta.