tarta bavaroise de crema rehidratar las colas de pescado en agua fria y reservar. semimontar la nata y reservar en la camara. elaborar una crema inglesa y deshacer en ella las colas de pescado ya rehidratadas. bajar la temperatura de la mezcla anterior entre 27 y 33 c. una vez alcanzado este intervalo de temperatura añadir suavemente la nata que previamente habiamos semimontado. cuando tengamos todo unificado lo pasaremos a moldes y los introduciremos en la camara frigorifica para que la gelatina actue dandole cuerpo. una vez frio sacar el bavaroise de la camara y ponerle una base de bizcocho cortandole en forma del molde utilizado y emborracharlo. desmoldearlo dando la vuelta al molde. observaciones: en caso que no tenga un facil desmoldeado ayudarle con un ligero golpe de calor.