150 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 yema de huevo 2 huevos 2 vasos (400 cc) de leche 75 gr. de bacon ahumado 75 gr. de queso gruyere (en lonchas finas) 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de nuez moscada sal (legumbres secas)
Preparación
1. tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y formar una corona. 2. en el centro, colocar 3 cucharadas de agua, una pizca de sal, una yema de huevo y la mantequilla. mezclar todo junto. 3. enharinar la superficie de trabajo y con la muñeca prensar la masa 3 o 4 veces. 4. formar una bola, envolverla en un trapo limpio y seco (o en papel albal) y dejarla reposar 20 m en un lugar seco (o en la nevera). 5. enharinar muy ligeramente la superficie de trabajo y estirar la bola con ayuda de un rodillo hasta obtener un circulo 5 o 6 cm mayor que el diametro de nuestro molde. 6. untar con un poco de mantequilla la base y no los bordes de un molde de tarta. 7. para que no se rompa la masa, enrollarla en el rodillo y desenrollar sobre el molde. 8. apretar cuidadosamente la pasta sobre los bordes del molde procurando que se adhiera bien. 9. pasar el rodillo sobre el molde para recortar el sobrante de masa. 10. con un tenedor pinchar el fondo de la masa numerosas veces para evitar que se infle al cocer. 11. dejar reposar 15 minutos en un lugar fresco. 12. cubrir con papel de aluminio, colocar un colchon de legumbres secas y hornear unos 15 minutos a 200 c 13. retirar las legumbres y el aluminio y hornear 5 minutos mas. 14. batir ligeramente los dos huevos y añadirles una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. 15. calentar la leche y verterla sobre los huevos, mezclando bien hasta obtener una crema. 16. freir el bacon cortado en tiras finas. 17. cubrir la tarta con la mitad del queso en lonchas. 18. colocar encimas las tiras de bacon y el resto del queso. 19. verter la crema sobre la tarta con ayuda de un cucharon hasta llenarla. 20. hornear a 200 c unos 25 minutos. esta lista si al pinchar con una aguja, esta sale limpia.