125 gr harina 125 gr azucar 4 huevo cascara limon(es) rallado
Preparación
en un recipiente echar los huevos, añadir el azucar y batir durante 8 minutos con un batidor manual como si fuera para tortilla, hasta que el preparado quede esponjoso. incorporar poco a poco la harina, removiendo lentamente hasta mezclar todo bien. debe guardarse la masa bien esponjosa. añadir la ralladura de limon. untar un molde con mantequilla y espolvorearlo ligeramente con harina; darlo vuelta para que caiga el sobrante. echar la mezcla preparada en el molde e introducirlo en el horno a temperatura suave durante unos 45 minutos aproximadamente. pinchar el queque con una aguja larga para comprobar su punto de coccion. una vez cocido, retirarlo del horno y dejar que se enfrie lentamente. ponerlo sobre una rejilla, y una vez frio, colocarlo en una fuente y espolvorearlo con azucar flor.