100 gr. de queso philadelphia 400 gr. de azucar 200 gr. de coco rallado 75 gr. de mantequilla. 40 gr. de harina 6 huevos 250 gr. de mermelada de frambuesa
Preparación
batir los huevos hasta que esten espumosos. incorporar el azucar, el coco rallado ( reservar un poco de coco), 3/4 partes de la mantequilla blanda, la harina y mezclarlo bien sin batirlo. verter todo en una bandeja de horno untada con el resto de la mantequilla y cocerlo en el horno bien caliente durante unos 12 minutos. desmoldar el bizcocho sobre un trapo de cocina espolvoreado con el coco rallado que habiamos reservado, y extender por encima el queso philadelphia, luego la mermelada y enrollarlo con ayuda del trapo.