3 huevos 75 gr.(3 cucharadas) de azucar 75 gr. de harina
Preparación
se separan las claras de las yemas. en un recipiente se baten las yemas con el azucar. cuando esten muy esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve; se mezclan con una espatula y se añade la harina, moviendo despacio. se tiene preparado de antemano un papel blanco engrasado y espolvoreado de harina, se coloca sobre la bandeja del horno, y se echa el batido, extendiendolo durante diez minutos y se saca, desprendiendolo del papel y colocandolo sobre un paño humedo. se extiende sobre la placa de bizcocho una capa de crema pastelera o nata montada y se enrolla. se cortan un poco las esquinas para igualarlas y se adorna a gusto, o simplemente con azucar glass.