650 g de harina, 200 g de azucar, 140 g de mantequilla, 50 g de levadura de cerveza, 15 g de semillas de hinojo, sal
Preparación
colocar 150 g de harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en el la levadura disuelta en agua tibia y amasar; hacer una bola, envolverla en un trapo y fermentarla en un lugar tibio. cuando crezca el doble, añadir a la harina restante una pizca de sal, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en el 125 g de mantequilla derretida, el azucar, las semillas de hinojo y la masa fermentada; trabajar bien todo y, si es necesario, añadir algunas cucharadas de agua tibia. colocar la masa en un bol, cubrir y fermentar durante 1 hora. cuando haya crecido el doble, desinflarla trabajandola con la mano y dividiendola en 4 partes, con los cuales se formaran muchos cordones; colocarlos en una fuente engrasada con la mantequilla restante y fermentar durante 10 minutos. Hornear durante 20 minutos a 200c y dejar reposar durante al menos 16 horas. cortar los cordones en muchas rodajas y colocarlas nuevamente en el horno a 200c durante unos 10 minutos; sacar los bizcochos, dejarlos enfriar y conservarlos calientes en un cajas de lata.el nombre de estos delicioso bizcochos se deriva de lagaccio, un municipio ubicado en provincia de genova.