para el almibar: 250 gr. de azucar moreno 250 gr. de azucar blanco 1/4 l. de agua 1 copa de vino para el bizcocho: 4 huevos 100 gr. de azucar 100 gr. de harina canela en polvo
Preparación
para elaborar el almibar se pone a cocer en una ollita el agua con los dos tipos de azucar hasta obtener el almibar. para el bizcocho, se separan las yemas de las claras. en una olla que mantenemos templada sobre un recipiente de agua caliente se ponen las yemas y el azucar y se baten hasta que esponjen. en otra olla se baten las claras a punto de nieve. se mezclan lentamente las yemas con las claras, valiendose de una espumadera y se va espolvoreando la harina tamizada. se unta de grasa un molde rectangular y plano, se espolvorea con harina y se vierte la masa preparada. se introduce el molde en horno medio durante unos 15 minutos. se vuelca sobre una fuente, se empapa con el vino y el almibar y se espolvorea con canela, y una vez enfriado en trozos cuadrangulares que se colocan en moldes de papel. servir frio y acompañado de vino dulce. a poder ser de jerez!!!