10 yemas de huevo 100 gr. de azucar 150 gr. de harina cascara de limon rallada 50 gr. de cacao en polvo. batir las 10 yemas con 100 gr. de azucar hasta que triplique su volumen inicial. montar las 10 claras a punto de nieve y añadirle 100 gr. de azucar. mezclar los dos batidos. añadir los 200 gr. de harina mezclada con la ralladura de la cascara de limon y el cacao en polvo. poner en una placa engrasada y espolvoreada con harina. no poner mas de 46 milimetros de grosor. cocer a horno fuerte. cortar en caliente a la medida deseada