16 yemas de huevo 500 gr. de azucar 400 gr. de harina 14 claras montadas ralladura de limon. batir 16 yemas con 500 gr. de azucar hasta que suban 3 veces su volumen. agregar 400 gr. de harina, mezclar y añadir 14 claras bien montadas y el limon rallado. mezclar sin castigar demasiado la mezcla