400 gr. de tallarines de acelgas 8 pencas de acelga 8 hojas de acelga 100 g de panceta 50 g de queso rallado para la salsa bechamel 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas colmadas de harina 1/2 l. de leche sal Hierve las pencas al vapor y las acelgas abajo. enfria y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. corta la panceta en cubitos y salteala en aceite, añade los tallarines de acelgas y pon a punto de sal. pasa la pasta escurrida a una fuente resistente al calor. añade la bechamel por encima salpicando el queso rallado y gratina.