1 libras 2 tazas aproximadamente de fideo tallarin chino, 1 libras 2 tazas aproximadamente de menudencias de pollo, 1 cubo de caldo concentrado de pollo, 4 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de maicena, 2 tazas de agua, 5 ramas de nabo, cortadas a la juliana, 2 zanahorias, cortadas a la juliana, 2 pimientos morrones, cortados a la juliana, 1 cebolla, cortada a la juliana, 1/4 taza de jerez, 3 cucharadas de aceite 1 cucharada para la coccion de la pasta y 2 cucharada para el refrito, 1/4 cucharadita de pimienta, sal al gusto.
Preparación
en aceite, se saltean las menudencias previamente aliñadas con sal y pimienta, se añade el agua y el cubo. se rectifica la sazon, luego se agrega el jerez y se tapa. despues se les añade la salsa de soya y la maicena disuelta en 1 taza de agua y se cocina hasta que espese, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. en otra sarten, se ponen a freir, en aceite, los nabos hasta que se cristalicen. se sacan los nabos y se los pone encima de los tallarines que han sido previamente cocidos normalmente. se cocinan las zanahorias y se la coloca encima de los tallarines, luego las cebollas y los pimientos. finalmente, se ponen las menudencias con su salsa encima de los vegetales.