400 g. spaguetti 100 g. tocino 30 g. mantequilla 3 unids. huevos 1 cch. aceite 40 g. queso pecorino 40 g. queso parmesano se cuece la pasta al dente en bastante agua. mientras, se frie en el aceite el guanciale o tocino rebanadito. se baten los huevos en un recipiente con la mitad del queso, la sal y la pimienta. se calienta la mantequilla en una olla y cuando cambia de color un poco se leagregan los huevos. se mezcla rapido y se agrega la pasta colada, el tocino y el resto del queso. al sacar del fuego, se revuelve la pasta en el mismo sarten por unos cuantos segundos y se sirve. el resultado debe ser homogeneo y cremoso.