3/4 taza harina corriente 1/4 cucharada sal 1/2 cucharadita levadura seca en granulos 1/8 cucharadita azucar 1/3 taza agua tibia 1 cucharada aceite de oliva 1/4 cebolla finamente picada 1/2 diente ajo picado 1/2 cucharada salsa de tomates 1/2 cucharadita perejil picado 1/2 cucharadita oregano 1/2 cucharadita albahaca picada a gusto pimienta a gusto sal 5 tomate pelados y picados 3 cebollin(es) en rodajas 1 zapallo italianos en rodajas 1/2 pimiento rojo en rodajas 100 gr esparrago cocidos 1/2 cucharada oregano 150 gr queso mozzarella 1/2 taza queso parmesano
Preparación
cernir la harina con la sal en un bol. incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el poco de azucar y se ha dejado reposar 15 minutos. incorporar a la harina junto a la levadura 1 cda. de aceite y de a poco el agua. amasar por 10 minutos hasta que quede elastica. poner en un bol y cubrir con papel plastico. dejar reposar por 1 hora para que doble su volumen en un lugar caluroso. amasar con las manos enharinadas por 3 minutos y extender en un molde enharinado. freir en la otra cda. de aceite de olivael ajo y cebolla, agregar tomates, salsa de tomates, hierbas y azucar. cocinar 20 minutos a fuego bajo. revolver para que no se pegue. poner esta mezcla sobre la masa. cortar en trozos los esparragos, cebollines, porron y zapallos italianos. sofreir por 5 minutos en un poco de aceite. sobre la salsa de tomates poner las verduras y oregano. rallar queso mozzarella y queso parmesano. espolvorear pimienta. Hornear 20 minutos.