cebolla 1 kg zanahoria 1 kg puerro 6 und tomate de hacer 2 kg brandy c/s arroz 1 kg fumet de pescado 25 l gamba rosa 2 kg preparacion pasta con salsa americana cortar la verdura en juliana. trocear el tomate. de pescados saltear las gambas y flambearlas. elaboracion elaborar una salsa americana. cocer la pasta a la inglesa. podemos utilizar tallarines, espaguetis, fetuccinis, espirales, lasagnetes, macarrones,etc. repartir en placas gastronorm la pasta 10 raciones por placa, su parte correspondiente de guarnicion y salsear con 2,5 l de salsa, mezclar bien y calentar al horno para servir.