350g de macarrones 1 cebolla mediana cortada en tiras 1 cebolla de verdeo picada 3 morrones de distinto color verde, rojo, amarillo 1 tarro de azafran diluido en caldo 70cc de aceite de oliva 250cc de caldo de carne queso parmesano rallado en hebras sal y pimienta a gusto asar los morrones al horno o sobre fuego, pelarlos y quitarles las semillas y nervaduras blancas, y cortar en tiras ponemos en una cacerola el aceite de oliva, incorporamos las cebollas y cuando estan transparentes, agregamos la mitad del caldo con azafran diluido, salpimentamos y cocinamos a fuego suave 10 minutos. revolver de vez en cuando y agregar los pimientos y el resto del caldo y cocinar unos minutos mas poner a cocinar la pasta en abundante agua con sal. cuando la pasta esta a punto colar y colocar en una fuente de servir y se la baña con la salsa y se lo puede espolvorear si se quiere con perejil fresco picado