para 5 personas 500 gr. de macarrones 400 gr. de costilla de cerdo troceada 100 gr. de tocino magro troceado 1/2 dl. de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 copa de vino de madeira o brandy 1 ramito de romero 1/2 cucharadita de semilla de hinojo 1 hoja de laurel sal pimienta queso manchego rallado. en una cazuela, sofreir en el aceite las costillas y el tocino, unto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. retirar el ajo cuando este dorado y el laurel. sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy. completar la coccion a fuego moderado. cocer la pasta al dente y escurrirla. colocarla en una fuente y condimentar con el guiso prepara do. servir queso rallado aparte