para 4 a 6 porciones: 1 taza de aceite, 1 cebolla picada, 2 latas de tomates al natural, 4 hojas de laurel, oregano, 150 gr. de manteca, 1 kg. de carne de buey, 300 g. de zapallo cortado en dados, 300 g. de papas cortadas en dados, 1 lata de arvejas, 1 lata de choclo desgranado, 500 g. de caldo, 500 g. de arroz, 1 lata de duraznos al natural, sal y pimienta a gusto.
Preparación
dorar la cebolla en el aceite; incorporar luego la carnaza cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel y los tomates picados, con todo el liquido. condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15 minutos. añadir luego la manteca, el caldo, el zapallo, las papas y batatas cortadas en cubitos, el oregano, el agua de las arvejas, del choclo y de los duraznos y tapar. dejar hervir hasta que este todo cocido. agregar entonces el arroz lavado, sobre este la arvejas y el choclo; tapar y hacer hervir despacio durante 10 minutos. incorporarle a la pre para cion los duraznos cortados por la mitad, tapar y dejar hervir durante otros 10 minutos. llevar a la mesa en la misma cazuela. un dato a tener en cuenta: no se debe revolver mientras se cocina.