para 6 porciones: 12 cuadrados de masa, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 puerros, 500 g. espinacas, 1 cebolla, 1 diente ajo, 2 zanahorias, 250 g. champiñones frescos, 25 g. hongos secos, nuez moscada, 1 taza caldo de ave, pan rallado, 200 cc. crema de leche, 4 tomates, 8 tajadas queso fontina, hojas de albahaca.
Preparación
saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. repartir el relleno entre ellos y arrollar. acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche, colocar por encima rodajas de tomate y tajadas de queso. llevar a horno caliente durante 20 minutos, terminar con hojas de albahaca.