4 tazas de harina blanca 1 cucharada de sal fina 3 tazas de harina de maiz 1 cucharada de extracto de malta 2 tazas de agua caliente 3 cucharadas de aceite agua tibia 2 cucharadas de levadura de cerveza
Preparación
la levadura se disuelve en agua tibia, agregando un poco de harina blanca para formar un bollo que se deja en lugar tibio para que leude aparte se mezcla la harina de maiz con la sal, la malta y el aceite. se vierte luego el agua hirviendo encima, revolviendo bien, y se deja remojando unos 30 minutos. se añade el bollo leudado, la harina blanca y suficiente agua tibia para formar una masa suave. se amasa bien y se deja descansar para que leude un poco, luego se forman los panes y se colocan en moldes y se deja que se eleven al doble de su tamaño. se cuecen en horno caliente hasta que se doran