4 claras de huevo ; 250 gr. de azucar en polvo ; vainilla.
Preparación
se baten las claras a punto de nieve muy firme y seguidamente se mezcla con la espatula el azucar y la vainilla, y se vierte en forma de lluvia sin dejar de revolver. esta mezcla debe hacerse con gran rapidez para que las claras montadas no pierdan nada de su firmeza.