500 g de trufas de mar, 320 g de reginette o fettucine, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tomates frescos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta recien molida
Preparación
picar el ajo y sofreirlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con aceite. pelar las trufas e incorporarlas al sofrito con su liquido filtrado en un colador. luego adicionar el perejil, los tomates pelados y cortados en rodajas y cocer a fuego lento durante 5 minutos. mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal y, cuando este al dente, escurrirla, condimentar con la salsa preparada y la pimienta y servir inmediatamente.