200 gr. de pasta cota, 200 gr. de judias blancas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 4 chorizos tipo extremeño, 1 ramita de perejil, 1 litro de caldo de carne, unas gotas de salsa tabasco, pimienta negra, aceite, sal.
Preparación
poner las judias en remojo durante 8 horas. escurrirlas y enjuagarlas. pelar y rallar la cebolla. picar finamente los ajos y el perejil. pelar y cortar las zanahorias en rodajas. cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y trocearlo, ponerlo en un bol con 3 cucharadas de agua y pasarlo por la turmix hasta que quede reducido a pure. pelar y cortar los chorizos en rodajas finas. calentar el aceite en una cazuela e incorporar la cebolla y el ajo. freir a fuego lento 5 minutos. añadir el pimiento y la zanahoria y freir unos cinco minutos mas. añadir las judias y remover. verter el caldo. espolvorear con la sal y la pimienta. llevar a ebullicion y cocer a fuego lento 40 minutos. incorporar el chorizo y cocer durante 20 minutos mas. retirar de la olla 5 cucharadas de judias y ponerlas en un bol. verter 1 vaso de caldo de la coccion, triturar con la batidora hasta que quede un pure fino y reservarlo. incorporar la pasta y cocer 10 minutos mas. añadir las gotas de tabasco. agregar a la cazuela el pure de judias. remover y cocer a fuego lento 5 minutos. espolvorear con perejil y servir bien caliente.