1 lata de atun 2 huevos duros 1 cucharada de perejil picado 1/2 kg. de ricota pizca de curry optativo 1 yema escurrir el atun, desmenuzarlo en un bol con un tenedor, agregar los huevos picados, el perejil, la ricota, el curry y la yema rellenar las empanadas, pintar con huevo batido, distribuir en una placa y llevar a horno moderado hasta dorar servir