matambre 500 gr. parte mas gruesa. agua la que precise. sal a gusto. verduras a gusto, para el caldo. cebolla 1 grande. cebolla de verdeo 6 solo la parte verde. grasa de pella 100 gr. aceite 3 cucharaditas. pimienta a gusto. aji molido 2 cucharaditas si aguanta, si no ponga menos. pimenton 1 cucharadita. comino 1 cucharadita. sal 1.5 cucharadita, fina. azucar 1/2 cucharadita para la acidez de la cebolla. Huevo 2 duros bien picados. Harina 750 gr. grasa de pella 300 gr. blanda