3/4 taza harina corriente 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita levadura en granulos, seca 1/8 cucharada azucar 1/3 taza agua tibia 1/2 cucharada aceite de oliva 125 gr carne de jaiba cocida 1 1/2 cucharada crema 1 1/2 cucharada queso parmesano 1/2 diente ajo picado a gusto pimienta a gusto sal 1/2 claras huevo
Preparación
disolver en 1/3 de la taza de agua tibia la levadura con el azucar. dejar reposar 15 minutos. incorporar con una cuchara de madera la levadura a la harina. agregar aceite y el resto del agua. amasar por 10 minutos hasta que este elastica. poner la masa en un bol y cubrir con papel plastico. dejar reposar por una hora en un lugar caluroso. debe doblar su volumen. amasar con las manos enharinadas por 3 minutos. extender con un uslero hasta dejarla delgada y cortar en circulos. mezclar la carne de jaiba desmenuzada con crema, queso parmesano rallado, perejil, ajo, sal y pimienta. llenar los circulos, pasar por los bordes unas pinceladas de clara de huevo batida. doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes. presionar los bordes con un tenedor. pinchar un par de veces la superficie de las empanadas con un tenedor. precalentar el horno y hornear 25 minutos aproximadamente.