3/4 taza harina corriente 1/4 cucharadita sal 1/2 cucharadita levadura seca en granulos 1/2 cucharadita azucar 1/3 taza agua tibia 1/2 cucharada aceite de oliva 57 1/2 gr ricotta 1 cucharada albahaca picada 75 gr jamon molido 75 gr queso mozzarella 1/2 yema 1/2 huevo su clara sal y pimienta a gusto
Preparación
disolver en 1/3 de la taza de agua tibia la levadura con el azucar. dejar reposar 15 minutos. incorporar con una cuchara de madera la levadura a la harina. agregar 1 cda. de aceite de oliva y el resto del agua. amasar por 10 minutos hasta que este elastica. poner la masa en un bol y cubrir con papel plastico. dejar reposar por una hora en un lugar caluroso. debe doblar su volumen. amasar con las manos enharinadas por 3 minutos. extender con un uslero delgada y cortar en circulos. unir ricotta, queso parmesano, yema y albahaca. rallar el queso mozzarella. unir queso mozzarella, jamon y la mezcla de ricotta. rellenar con esta mezcla los circulos de masa. pincelar los bordes de la masa con clara de huevo batida. doblar la masa sobre si misma y cerrar los bordes. presionar con un tenedor sus bordes. pinchar un par de veces su superficie con un tenedor. precalentar el horno y hornear 25 minutos aproximadamente.