ingredientes para la masa 500 gramos harina 2 decilitros de agua templada 1 decilitro de aceite de oliva 1 trocito de levadura prensada de panaderia del tamaño de una avellana 1 cucharadilla de sal 1 cucharadilla de pimenton dulce relleno de la empanada 1 cebolla 1 pimiento verde 1 diente de ajo 600 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de setas y champiñones sal 2 cucharadas de aceite de oliva. elaboramos la masa siguiendo los siguientes pasos ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en el todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa amasamos hasta conseguir una masa suave, elastica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta a medio amasar engrasamos con 34 cucharadas mas de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla para el relleno picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sarten a fuego fuerte hacemos un sofrito troceamos la carne de pollo en filetes pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimenton dulce cuando el sofrito este cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a 180 c durante 45 minutos una vez horneado dejamos templar antes de servir se puede servir frio o templado