8 vieiras con concha 2 trozos de blanco de puerro 1 cebolleta pimienta negra 2 dientes ajo 1/2 copita de brandy queso rallado sal aceite pure de pimiento choricero unas hojas de achicoria limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas. pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y pochalo junto con un diente de ajo en laminas. rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de pure de pimiento choricero. salpimenta las vieiras y saltealas en un poco de aceite con un ajo. añade el brandy y flambea. despues, colocalas en su concha, sobre el pure y espolvorea con un poco de queso rallado. por ultimo, gratina 2 minutos y sirvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.