1,5 kg. de ostras muy frescas, 100 g de pan rallado, 40 g de la miga de pan, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 anchoas [anchovas], 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, sal, pimienta recien molida
Preparación
limpiar las ostras con un cepillito de hierro, luego lavarlas varias veces debajo del agua corriente. abrirlas utilizando un cuchillo y conservar el liquido en una cazuela mediana reservar las conchas. picar los moluscos junto con el ajo, la cebolla y las anchoas cortadas en filetes e incorporar el picadillo de perejil; colocar todo en una terrina con el liquido de los moluscos, añadir la migaja del pan desmenuzada y el aceite, salpimentar y mezclar hasta obtener una preparacion homogenea. rellenar las conchas reservadas con la preparacion, colocarlas sobre una fuente adapta al horno rociarlas con el pan rallado, cocerlas en el horno a 200c durante 10 minutos y luego servir.