12 ostras muy frescas 200 gr champiñones 1 cucharada estragon fresco y picado 200 gr crema de leche jugo de limon salsa inglesa sal y pimienta a gusto
Preparación
abrir las ostras y conservar solamente la valva con el molusco adherido,bañarlo bien con limon y mantenerlo sobre hielo picado. picar los champiñones sin lavarlos mezclados con sal,pimienta y jugo de limon y repartalo en las valvas en los lugares libres de cada ostra. batir la crema de leche algo espesa,pero aun cremosa,con sal,pimienta y el estragon;agregarle salsa inglesa a gusto. cubrir la preparacion y servirlo presentando siempre sobre hielo picado y hojas de ensalada.