1,5 kg mejillones gallegos 4 hojas de laurel aceite de oliva 2 zanahorias 2 cebolletas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde azafran 2 gindillas 3 cucharadas de harina 2 huevos pan rallado limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua en el fondo, le añadimos un poco de sal gorda y unas hojas de laurel. cuando esten abiertos, los sacamos de sus conchas y picamos en trozos menudos en una sarten rehogamos las verduras junto con el azafran y las guindillas, luego pasamos todo por la batidora y mezclamos con los mejillones picados con la masa resultante rellenamos las medias conchas de los mejillones, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite de oliva