2 kg. mejillon 2 ud. cebolla 1/2 cuchara sopera pimenton dulce 1 cabeza ajo 2 hoja laurel vinagre de jerez aceite de oliva sal y pimienta 2 cl. vino blanco abrir los mejillones al fuego con agua y vino blanco, dejar enfriar, separa r la carne y reservar. calentar el aceite con el laurel y la cabezas de ajos cortada a la mitad, añadir la cebolla y dejar que se haga lentamente hasta que toma color. agregar el pimenton, un chorro de vinagre, sal y pimienta. dejar hervir un minuto y añadir los mejillones. dejar cocer unos minutos y apartar del fuego, dejar que reposen en el escabeche. se pueden conservar en la nevera unos 10 dias