1 kg. de mejillones 5 huevos 4 cucharadas de harina 1/2 sobre de levadura 1 hoja de laurel agua aceite de oliva sal
Preparación
abrir los mejillones en un recipiente con agua salada y una hoja de laurel. cuando esten abiertos separarlos de las valvas y dejarlos enfriar. batir las claras de los huevos a punto de nieve. en un plato aparte, mezclar la levadura con la harina y un pellizco de sal. mezclar lentamente con las claras, de manera que quede una pasta ligera con la cual se rebozaran los mejillones. cuando esten untados los mejillones con la pasta, freirlos en aceite bien caliente y ponerlos sobre papel de cocina para que se escurran. servirlos en una fuente adornada con rodajas de limon y unas hojas de perejil.