300 gr congrio dorado 1/4 taza vino blanco 1/4 taza agua 1/4 taza jugo de limon 1/2 hoja laurel 1/2 clavos de olor 1 1/2 cucharada ricotta 1 1/2 cucharada mayonesa 1/2 cucharadita mostaza 1/2 limon(es) su jugo a gusto pimienta a gusto sal 1/2 cucharada ciboulette picado 1/2 cucharada perejil
Preparación
colocar el pescado cortado en una olla vaciar encima el vino, agua, limon, sal, laurel y clavo de olor. tapar y cocer a fuego lento 20 minutos aproximadamente. dejar enfriar en la misma olla. mezclar ricotta, mayonesa, mostaza, jugo de limon, sal, pimienta, ciboulette y perejil. se reparte el pescado frio sobre los platos de entrada. agregar la salsa y decorar con lechuga.