1 kg. de chipirones 5 fetas de jamon crudo palillos 1 manojo de ciboulette pimienta negra de molinillo seis nueces picadas ajo y peregil picado pimenton aceite de oliva. limpiar los chipirones y quitarles la piel en un sarten con apenas unas gotas de aceite saltear el jamon cortado en trocitos pequeños y agregarle la ciboulette finamente picada y las nueces. mezclar bien y con esto rellenar los chipirones cerrandolos con un palillo rociarlos con aceite y cocinarlos sobre una plancha estriada. molerles unas vueltas de pimienta poco antes de retirarlos pincelar algunos con provenzal ajo y peregil picados en aceite y otros con pimenton diluido en aceite servir acompañados con papas noisette y pimientos del piquillo